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La gamma-glutamiltransferasa (-GT) cataliza la transferencia del grupo -glutamilo de la -glutamil-3-carboxi-4-nitroanilida a la glicilglicina, liberando 3-carboxi-4-nitroanilina. La concentración catalítica se determina a partir de la velocidad de formación de la 3-carboxi-4- nitroanilina.
– Glutamil – 3 – carboxi – 4 – nitroanilida + Glicilglicina------------------
– Glutamil – glicilglicina + 3 – carboxi – 4 - nitroanilina